近些年來，隨著人們生活水平的提高和對食品質量安全關注度的增加，食品的檢驗力度和效果愈加受到人們的重視。快速檢測是食品安全監管人員的有利工具。在日常衛生監督過程中，除感官檢測外，采用現場快速檢測方法，及時發現可疑問題，迅速采取相應措施，這對提高監督工作效率和力度，保障食品安全有著重要的意義。那么食品快速檢測的方法有哪些？

1．試紙法：用試紙直接顯色來定性，根據顯色深來定量。

2．試紙色譜法：用試紙層析顯色定性來作為限量指如蘇丹紅、瘦肉精等。

3．比色管比色法：與試劑反應后觀察比色管顏色來定根據顏色深淺來半定量，如亞硝酸鹽、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目視，也可以用便攜式光度計。

4．滴定法：用裝有標準溶液的滴瓶滴定樣品，根據消耗的滴數來判定被檢物質的含量，如酸堿、氧化還原性物質等。

5．膠體金檢測卡法：用試紙層析后膠體金顯色來定性。

6．酶聯免疫吸附測定(ELISA )試劑盒法：抗原抗體之間發生特異結合反應,根據顯色深淺來定量分析。

7．便攜式儀器法：如便攜式甲醇速測儀、食品快速檢測儀器、ATP熒光檢測儀、酸度計、肉類水分測定儀、電導儀、溫濕度計、中心溫度計、食用油極性測定儀、輻照度計等。

8．其他一些形式的快速檢測方法。

食品快速檢測儀器可針對農貿市場、學校食堂、大型商場、農產品基地等進行流動采樣，主要對蔬菜、瓜果、畜禽肉蛋、鹵肉制品、水產品、加工食品等主要農副食品及餐具實現周期內全覆蓋，檢測項目包含農藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、非法食品添加劑等項目。

食品快速檢測儀器怎么使用？

1．依照試劑闡明書的步驟配制樣品溶液；

2．將對照溶液、樣品溶液比色皿放入相應通道，點樣品稱號按鈕選擇【樣品稱號】，點檢測。注意檢測時間和對照溶液保持一致；

3．點反應時間，設置對應的樣品反應時間；

4．進度條完成后，顯現檢測結果。如需打印，點【打印】按鍵；

5．連續測量其他樣品，反復2--5步驟。

食品快速檢測儀器是一種一體化的便攜式快速檢測設備，相當于一個小型實驗室。攜帶方便，抗干擾能力強，檢測準確，智能化程度高。普朗醫療設備廠家的食品快速檢測儀器采用智能控制及識別，具備自檢功能，可實現系統自動診斷，方便維護、升級及故障診斷，可以和PC機通訊，并且可以由PC機控制儀器工作。具有吸光度、定性、定量、酶抑制率法等全面提高檢測結果的準確性。