組胺是一種存在于動(dòng)物，植物體內(nèi)的一種生物胺，組胺最常見于海產(chǎn)魚中的青皮紅肉魚類含組胺較高，當(dāng)魚不新鮮或腐敗的時(shí)候，魚體中游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺。這樣就很容易造成食物中毒，因此，必須使用水產(chǎn)品組胺測(cè)定儀儀器加大力度對(duì)水產(chǎn)魚的檢測(cè)，及時(shí)阻止危害發(fā)生。

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